Μια διατροφή πλούσια σε λαχανικά, ξηρούς καρπούς και φυτικές ίνες μπορεί να μειώσει την LDL («κακή») χοληστερόλη, συγκριτικά με ένα διατροφικό πλάνο χαμηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά. Μάλιστα η πτώση της LDL χοληστερόλης είναι τόσο σημαντική που οι επιστήμονες θεωρούν τις διατροφικές παρεμβάσεις μια καλή εναλλακτική στις στατίνες.
