 Πολλές νοικοκυρές, έχοντας στην κουζίνα τους το θαύμα-βοηθό φούρνο μικροκυμάτων τον χρησιμοποιούν μόνο για ζέσταμα ήδη έτοιμου φαγητού κι όχι για μαγείρεμα. Αν και αρχικά είχε επινοηθεί για τη δημιουργία φαγώσιμων αριστουργημάτων. Πιθανότατα αυτό να συμβαίνει λόγω έλλειψης γνώσεων για τις δυνατότητες του φούρνου μικροκυμάτων. Γνωρίζατε, για παράδειγμα, ότι λόγω της μικρής θερμικής επεξεργασίας τα προϊόντα διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά; Κι ας μην αναφερθούμε στην ταχύτητα απόψυξης και μαγειρέματος. Για παράδειγμα, φαγητά με λαχανικά δεν χάνουν τις βιταμίνες τους παραμένοντας έτσι ακόμα πιο νόστιμα και θρεπτικά. Από αυτά τα λαχανικά μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες και φαγητά από σπανάκι και κολοκύθια, μελιτζάνα και κολοκυθάκια, εξαιρετικά ορεκτικά και σούπες. Το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες. Σας παραθέτουμε μερικούς από αυτούς: Μαγείρεμα και ζέσταμα αυγών στον φούρνο μικροκυμάτων
Μην μαγειρεύετε αυγά με το κέλυφος τους, ολόκληρα βρασμένα αυγά δεν πρέπει να ζεσταίνονται σε φούρνους μικροκυμάτων καθώς μπορεί να εκραγούν ακόμη και αφού έχει τελειώσει το μαγείρεμα.
Για να μαγειρέψετε αυγά που δεν έχετε χτυπήσει ή ανακατέψει, τρυπήστε το ασπράδι και τον κρόκο. Σε αντίθετη περίπτωση τα αυγά μπορεί να εκραγούν. Αφαιρέστε το κέλυφος των βρασμένων αυγών και τεμαχίσετε πριν τα ζεστάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων. |
|
τα λαχανικά μαγειρεύονται στη μέγιστη θερμοκρασία
πρέπει να είναι πολύ φρέσκα
τα κομματάκια των λαχανικών πρέπει να έχουν ίδιο μέγεθος ώστε να μαγειρεύονται ομοιόμορφα (τα μικρά κομματάκια γίνονται πιο γρήγορα από τα μεγάλα)
από την ποιότητα του κρέατος εξαρτάται η τελική γεύση του φαγητού
μαγειρεύοντας ολόκληρα λαχανικά όπως πατάτες ή ντομάτες, τρυπήστε τα μ' ένα πιρούνι για να μην “σκάσουν”
μεγάλα λαχανικά πρέπει να τα αναποδογυρίζετε στη μέση του μαγειρέματος (πχ ολόκληρο κολοκυθάκι)
η τραγανή κόρα και η ώρα μαγειρέματος εξαρτιούνται από την “ηλικία” του λαχανικού
να αλατίζετε και να προσθέτετε πιπέρι μετά το μαγείρεμα
για το βράσιμο χρησιμοποιείτε το κατάλληλο στο μέγεθος σκεύος από γυαλί, πορσελάνη, πηλό ή ειδικό πλαστικό (το τελευταίο είναι προτιμότερο να αποφεύγεται)
το νερό για το βράσιμο πρέπει να είναι ελάχιστο, τα λαχανικά δε θα καούν καθώς θα βράζουν στο ίδιο τους το ζουμί
μην ξεχνάτε πως τα λαχανικά, αφού ετοιμαστούν και κάτσουν λίγο, μαλακώνουν
φαγητά σε στρώσεις, τύπου παστίτσιο, μουσακάς κ.α., πρέπει να είναι ίσια και επίπεδα από πάνω πριν μπουν στον φούρνο μικροκυμάτων
μην κάνετε την απόπειρα να μαγειρέψετε ολόκληρα αυγά στο φούρνο μικροκυμάτων γιατί ανατινάζονται
απαγορεύεται επίσης να τηγανίζετε πατάτες
μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα των μπαχαρικών στο μισό απ' αυτό που λέει η συνταγή
δεν συμφέρει να μαγειρεύετε μακαρόνια στο φούρνο μικροκυμάτων λόγω χρόνου και μάζας
το συχνό ανακάτεμα δίνει τη δυνατότητα στα προϊόντα να θερμαίνονται ομοιόμορφα
προϊόντα τοποθετημένα στις άκρες κι όχι στο κέντρο, μαγειρεύονται πιο γρήγορα
χρησιμοποιώντας ειδικό καπάκι με τρυπούλες, θα εμποδίσετε το πιτσίλισμα και θα αυξήσετε την ταχύτητα μαγειρέματος διατηρώντας τα φαγητά ζουμερά
για να έχουν τα φαγητά κοκκινωπό χρώμα, όπως το κρέας ή το ψάρι, αλείψτε τα με κάποια σως ή βούτυρο
κομματάκια κότας να τοποθετείτε με τέτοιο τρόπο: τα πολύ μεγάλα κομμάτια στις άκρες γύρω-γύρω, ενώ τα μικρά στο κέντρο
πριν μαγειρέψετε κρεατικά, οπωσδήποτε ξεπαγώστε τα καλά και αφαιρέστε τυχόν ετικέτες / αυτοκόλλητα Στην αρχή θα είναι δύσκολο να συνηθίσετε στο χρώμα των φαγητών που διαφέρει από αυτό αν μαγειρεύονταν στην ηλεκτρική κουζίνα. Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, κλείστε τον φούρνο μικροκυμάτων κι αφήστε μέσα το φαγητό να κάτσει λίγο.
Χρησιμοποιώντας τακτικά τον φούρνο θα αποκτήσετε πολλές γνώσεις περί αυτής της τέχνης και θα μάθετε να ξεχωρίζετε από το χρώμα σε ποιο στάδιο προετοιμασίας είναι το φαγητό.
Έχουν κυκλοφορήσει πολλά βιβλία με συνταγές ειδικές για φούρνο μικροκυμάτων γι' αυτό όλες σας οι φαντασίες στο μαγείρεμα μπορούν να πραγματοποιηθούν. Σημαντικές Πληροφορίες Ασφάλειας Ο φούρνος μικροκυμάτων δεν πρέπει να μένει χωρίς παρακολούθηση κατά την διάρκεια λειτουργίας του.
Να χρησιμοποιείτε σκεύη κατάλληλα για χρήση σε φούρνους μικροκυμάτων.
Αφαιρείτε όλες τις μεταλλικές σφραγίδες, σύρματα, κλπ από τα τρόφιμα και τις συσκευασίες.
Χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή όταν μαγειρεύετε ή ζεσταίνετε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή λίπος όπως για παράδειγμα λουκάνικο-πιτάκια, πίτες, γλυκά ώστε να αποτρέψετε υπερθέρμανση και την πιθανότητα εκδήλωσης φωτιάς.
Τα υγρά και οι άλλες τροφές δεν πρέπει να ζεσταίνονται σε σφραγισμένα δοχεία καθώς υπάρχει πιθανότητα να εκραγούν.
Μην χρησιμοποιείτε ποτέ σφραγισμένα δοχεία. Αφαιρέστε τις σφραγίδες και τα καπάκια πριν την χρήση.
Χρησιμοποιείστε μαγειρικά γάντια και πανιά για κατσαρόλες όταν βγάζετε φαγητό από τον φούρνο μικροκυμάτων.
|
