1,5 λίτρα ζωμό κότας
2 κουτ. της σούπας σέρι
200 γρ. κομμένα μανιτάρια
2 φιλέτα στήθους κοτόπουλου, κομμένα σε λεπτές φέτες
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προετοιμασία:

1. Ζεσταίνουμε το ζωμό και το σέρι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Τα σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε για άλλα 3 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα αφήνουμε για άλλα 3 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν.
4. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μόλις είναι έτοιμη η σούπα προσθέτουμε μαϊντανό.
5. Σερβίρουμε αμέσως.